Vini emiliani
L'Emilia, nelle zone di pianura, non offre grandi vini. Il lambrusco nella versione secca, leggero e frizzante, si sposa benissimo, paradossalmente, coi piatti più grassi e saporiti, rappresentandone per così dire la giusta contrapposizione.
Nella versione amabile è un vino da dessert o da conversazione. Quello prodotto nei comuni di Sorbara, Santa Croce, Castelvetro e in altri comuni della provincia di Modena è un vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOC).
Il Lambrusco di Sorbara
- colore: rosso rubino o granato di varia intensità - spuma vivace, evanescente
- odore: gradevole, profumato che ricorda quello della viola
- sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, di corpo fresco, sapido e armonic
Nelle zone collinari vengono prodotti vini degni di nota come il Pignoletto dei colli bolognesi, oppure il Gutturnio ed il Bonarda prodotti nel piacentino sotto l'etichetta Colli Piacentini.
Nella zona di Scandiano si produce inoltre il Bianco di Scandiano (DOC) nelle versioni Secco e Dolce.
colore: paglierino più o meno carico.
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico.
sapore: caratteristico dolce o amabile o secco, sapido fresco, armonico, di giusto corpo.
Tutti vini che potrete degustare nei migliori ristoranti di bologna
Dolci emiliani
I migliori ristoranti di Bologna offrono tutto il vasto repertorio di dolci dell' intera tradiozione emilianain cui spiccano quelli di ascendenza rinascimentale, ricchi di mandorle, miele e spezie: il certosino (o Panspeziale) e la torta di riso di Bologna, la spongata di Brescello e Busseto, il panpepato di Ferrara. Non vanno dimenticati, accanto a questi, alcuni modesti ma diffusi dolci popolari come le frappe (o sfrappole), le castagnole, la ciambella (nota anche con diversi nomi dialettali, come buslàn, bensone, belsone oppure brazadèla), e la panna cotta.